(ΦωΦ)717巷的柑仔店

涮羊肉的起源涮羊肉的起源
涮羊肉传说起源于元代。涮羊肉傳說起源於元代。 当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。 一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。 正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。正當伙夫宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。 饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉！羊肉！”廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。 忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。

在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。 厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後贊不絕口。 厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳餚。

据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜馆中出售。據說直到光緒年間，北京“東來順”羊肉館的老掌櫃買通了太監，從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜館中出售。