老爺愛吃蝦,特地去買蝦仁做道蝦仁炒蛋
材料:
蝦仁 ... 約300公克
蛋 ... 3個
葱末 ... 2根
油 ... 6~8大匙

調味料
紹興酒 ... 1茶匙
鹽 ... 4/5茶匙


作法:
1. 其實蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝;買帶殼蝦麻煩的是要去蝦殼,用牙籤挑去泥腸,再用一點紹興酒醃一下
2. 蝦可用滾水淋燙2分鐘,目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次,使易沾蛋汁。
3. 蛋去殼加葱末及鹽用力打散。
4. 炒鍋燒到大熱倒下油倒入蝦仁,翻炒一下再倒下混合蛋汁,小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。
我會在上盤後再加點新鮮的葱末..可以使菜色更為美觀
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我發覺..作菜愈來愈好玩囉~~~ 
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(ΦωΦ)717巷的柑仔店

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