作菜真的不難,就是看做的好不好吃而以
逛菜市場時,看到苦瓜,突然很想吃苦瓜鹹蛋,好吧..買回來試看看囉..
鹹蛋苦瓜
材料
1. 鹹蛋2顆、雞蛋1顆
2. 苦瓜一條
3. 蒜末 (很細小的末)
4. 鹽適量
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作法
1. 將蒜切成蒜末
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2. 苦瓜剖半後,刮除苦瓜籽與白色的薄膜 (白膜是苦瓜苦味來源,一定要刮除乾淨)
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3.苦瓜切片(約0.5cm)
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4. 鹹蛋切開挖出蛋黃後,將蛋白切小丁備用
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5. 一鍋滾水加入一小匙鹽及少許油,將苦瓜放入川燙約1分鐘,撈起瀝乾(放油是希望等會炒苦瓜時,苦瓜不會太吸油)
6. 起油鍋,以蒜末爆香,放入鹹蛋黃,以鍋鏟壓碎,快速翻炒至鹹蛋稍微起泡
7. 放入川燙後的苦瓜拌炒後,以少許的鹽調味後,打入一顆雞蛋快速拌炒後起鍋(再加一顆雞蛋是可以讓色澤更漂亮一些)

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(ΦωΦ)717巷的柑仔店

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