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作菜真的不難,就是看做的好不好吃而以
逛菜市場時,看到苦瓜,突然很想吃苦瓜鹹蛋,好吧..買回來試看看囉..
鹹蛋苦瓜
材料
1. 鹹蛋2顆、雞蛋1顆
2. 苦瓜一條
3. 蒜末 (很細小的末)
4. 鹽適量
材料
1. 鹹蛋2顆、雞蛋1顆
2. 苦瓜一條
3. 蒜末 (很細小的末)
4. 鹽適量
作法
1. 將蒜切成蒜末
1. 將蒜切成蒜末
2. 苦瓜剖半後，刮除苦瓜籽與白色的薄膜 (白膜是苦瓜苦味來源，一定要刮除乾淨)
3.苦瓜切片(約0.5cm)
4. 鹹蛋切開挖出蛋黃後，將蛋白切小丁備用
5. 一鍋滾水加入一小匙鹽及少許油，將苦瓜放入川燙約1分鐘，撈起瀝乾(放油是希望等會炒苦瓜時,苦瓜不會太吸油)
6. 起油鍋，以蒜末爆香，放入鹹蛋黃，以鍋鏟壓碎，快速翻炒至鹹蛋稍微起泡
7. 放入川燙後的苦瓜拌炒後，以少許的鹽調味後，打入一顆雞蛋快速拌炒後起鍋(再加一顆雞蛋是可以讓色澤更漂亮一些)
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